close
我們的神真是很幽默的比喻，現在世上的教會和信徒也分為綿羊和山羊，雖然都是羊，都聽一個牧人，山羊勇敢好鬥不留戀過去，喜歡面對敵人，綿羊卻溫馴不愛動容易脫隊，沒有自衛能力，羊羔的行為也不相同，山羊羔被放在隱密處由母親不時回來哺育，綿羊羔要亦步亦趨的跟著母羊，不然會遺失掉落，山羊性涼不能給病人吃，綿羊性溫可以給虛弱人補，兩群羊不能一起牧養，所以牧人要把羊分開，神真是太有智慧了。
神的話真是太太太真實活潑了，比一切兩刃的劍更快。
對不起實在有點長，不過可以重點式的閱讀。
山羊和绵羊
作者：萧永伦 文章来源：教友生活 点击数： 582 更新时间：2005-9-26 7:30:36
圣经里常常提到羊。羊主要可以分为山羊和绵羊。将他们混合牧放时，带头的通常是一只公山羊。因此作家们惯常把一个团体中的领袖，包括君王形容为地上的公山羊。耶肋米亚先知书曾写道﹕“你们该逃离巴比伦，出加色丁地，如同羊群前领头的公山羊。”（耶五十 8）匝加利亚先知书批判犹太的君王时也说﹕“我的怒火必要向牧人发作，我必要惩罚公山羊，因为万军的上主将要看顾自己的羊群。”（匝十 3）到了达内尔先知时代，他也用公山羊来指称西方霸主亚历山大大帝，描述他如何打败被称为公绵羊的波斯皇帝﹕“我定睛注视之时，看有一只公山羊由西而来…我见牠走近公绵羊前愤怒地抵撞牠，将牠的双角撞断，那公绵羊就再无力抵抗…。”（达八 5～ 7）
巴勒斯坦地区的绵羊一般都长白毛，而山羊则长黑毛。绵羊喜欢在平原草地游走，山羊较喜欢山区斜地。绵羊爱吃青草，山羊更爱树上的绿叶。山羊在烈日下可以继续活动，绵羊通常无法承受烈阳，在中午时分就要找阴凉的地方躲藏休息。雅歌这样形容绵羊的午休﹕“我心爱的！请告诉我：你在那儿放羊？中午又在那儿卧羊？”（歌一7）
同一个牧人虽然可以兼顾山羊和绵羊，但有时候需要把牠们分开，因为牠们不常“和平相处”。牧人分开牠们的方法很简单，他只要用短棒轻击绵羊的头右侧，羊就会走向右边；用短棒轻击山羊的头左侧，羊就会走向左边。这就是耶稣描述最后审判时所用的影像：“他要把他们分开，如同牧人分开绵羊和山羊一样，把绵羊放在自己的右边，山羊在左边。”（玛廿五 32～ 33）比喻以山羊象征那些冷漠对待贫困弱小者，而绵羊代表那些关爱世人者。而比喻是要提醒我们“凡对最小兄弟所做的，就是对耶稣所做的。”（参阅玛廿五 40）
羊肉虽然好吃，但一般人不太喜欢吃老山羊的肉，因为非常硬韧。母羊可以生产繁殖，又可以挤奶，没有必要时不会杀牠们来吃。因此被宰杀来吃的，通常是胖尾羊（参阅出廿九 22）和小山羊（参阅民六 19）。在路加福音浪子回头的比喻中，描述长子获知父亲宰杀肥牛犊庆祝小儿子的归来时，这样对父亲说﹕“你看，这些年来我服事你，从未违背过你的命令，而你从未给过我一只小山羊，让我同我的朋友们欢宴…。”（路十五 29）他的话充满伤感，因为小山羊的价值显然比不上肥牛犊，而他自认弟弟的价值明显的比不上自己，父亲却给了弟弟肥牛犊，而未给过自己一只小山羊与朋友们欢宴。
比喻中的长子安分守己，勤奋工作，固然是一件好事。但他却明显的忽略了同父亲和弟弟的人际关系，对情感的交流非常冷漠。他把宰杀肥牛犊或小山羊看着是论功行赏的举动，而不了解到宰杀牠们来欢宴喜乐所表达和实现的亲情与温暖。他把父亲当着是一位严苛的老板，把弟弟看成一个没出息的废物，却不了解父亲的宽宏大量，以及年少弟弟对自由的向往与追求。他没有以心体心，却斤斤计较物质的得失。从个人的表现来看，他那种任劳任怨的态度是可称许的，但从人际关系的协调来看，他那种以自我为中心的优越感，和自以为义而轻忽他人的态度，却是家庭团体生活中和睦共融的强大破坏力！肥牛犊算得了什么？小山羊算得了什么？弟弟失而复得，死而复生，不是值得喜悦与欢庆吗？而他自己多年陪伴父亲，一起生活，安居乐业，不是值得载歌载舞吗？长子啊，他想到那里去了？
利未纪提到“若有人献羊做全燔祭，不论是绵羊或是山羊，该献一头无瑕的公羊”。而在赎罪节时，要牵来一只公羊做为“代罪之羊”，祭司把双手按在它的头上，明认众人的罪，再让这羊负着种种罪恶进入旷野，释放了。出谷纪描写逾越节的法律，指出当天应当宰杀无残疾的羔羊，把它的血涂在门框和门楣上，纪念以色列人出离埃及时被羔羊的血所救的经验（参阅出十二 5～ 7）。当洗者约翰指着耶稣对门徒说﹕“看，天主的羔羊，除免世罪者！”（若一29），他心目中的耶稣，就是那位具有包含上述“羊的奉献”所代表的“牺牲”、“代罪”、“救赎”等使命与功劳的救世主。耶稣在十字架上所倾流的血，是“新约的血，为大众倾流，以赦免罪过。”（玛廿六 28）
山羊 與 綿羊 之區別
東海大學畜產學系／陳盈豪
一、前言
綿羊與山羊在古代通稱為羊，但為了區別起見，綿羊亦稱為羊或白羊；山羊稱夏羊、黑羊或羖羊，直到宋代才明確分出綿羊與山羊兩個名詞。 綿羊與山羊大家都耳熟，但未必能詳，因為綿羊與山羊之區別一般人能詳細道來者並不多，故今筆者不揣淺漏撰寫本文，茲探討如下。
二、山羊與綿羊之區別
(一)分佈地區與馴化歷史
綿羊及其眾多之野生親族茲分述如下：
l.大角羊(bighorn)：北美洲與亞洲堪察加半島
2.羱羊(argali)：中亞細亞
3.烏拉爾羊(urial)：中亞細亞與小亞細亞及歐洲之摩弗侖羊(mouflon)
4.巴拉爾羊(bharal)：拉達克南部，非洲之苒羊(Barbary)
5.常見家畜綿羊：有200種。
澳洲仍有野生山羊，但山羊品種不似綿羊者多。有關於山羊與綿羊分佈地區與馴化歷史列於表1說明。
表1.山羊與綿羊分佈地區與馴化歷史
種 類 分 佈 地 區 馴 化 時 間 (年)
山 羊 S.W.Asia(亞洲西南部) 9,000-11,000年
綿 羊 S.W.Asia 6,000-11,000年
(二)用途
1.毛用
(1)綿羊毛(Sheep-wool)：大部分綿羊生產之毛可做毛衣料用，但黑肚綿羊(black belley sheep)不可
做毛用。另外綿羊毛太捲曲不可做毛筆。
(2)山羊毛(goat hair)：山羊之毛脂肪少，較硬，故不適毛用，但少部分山羊之毛可做毛用。如
A.安哥拉羊(Angora goat-mohair)原產西藏，現為土耳其之主要的羊隻；其被毛(fleece)產量6.5kg/隻。
B.罽賓羊或喀什米爾羊(Cashmere goat)產於喀什米爾(cashmere)，在其粗毛間有纖細絨毛是高級毛料，櫛梳取可編織成有名批肩(Cashmeres shawl)。
C.中國大陸山東大白山羊的羊毛長、直而柔細，是上好的筆料毛。
2.乳品加工：山羊乳可取鮮乳加工成乳製品，如奶油(butter)與乾酪(cheese)。綿羊乳之乳脂肪球小，故製做buffer不易，所以產量少。
3.肉用：山羊肉比綿羊肉較具騷味，係因其含有腺體(scent gland)分泌特殊氣味之緣故。
4.取尾脂：綿羊屬於肥尾型:如我國大陸、巴基斯坦、北非、中東之綿羊，有巨大之尾莖，尾之重5~7公斤，聚集大量脂肪，民眾則從綿羊尾部開創口取脂肪當食用油。但山羊則無取尾脂。
(三)綿羊和山羊在分類學上的歸類
綿羊和山羊在分類學上的歸類不同茲列於表2說明。
表2.綿羊和山羊在分類生物學
動物界kingdom Animalia Animal
脊椎動物門(Phylum) Chordata Vertebrates
哺乳綱(Chass) Mammalia Hair and suckle their young
偶蹄目(Oder) Ungulata Hoofed mammal
(Suborder) Artiodactyla Even-toed ungulates
(Section) Pecora Typical ruminants
牛科(Family) Bovidae Hollow-Horned ruminants
(Subfamily) Caprinae Sheep and goat
綿羊屬(Genus) ovis Sheep
綿羊種(Species) ovis aries Domesticated sheep
山羊屬(Genus) capra Goat
山羊種(Species) capra hirws Domesticated goat
(四)染色體
l.數目：山羊染色體為2n=60，而綿羊者為2n=54。
2.核型：山羊染色體V型，而綿羊48V+6Y型。
(五)體型外觀
l.被毛
綿羊毛柔軟、富彈性、油脂多及捲曲；而山羊毛粗剛，缺彈性和油脂。但黑肚綿羊、Angora goat、Cashmere(goat)例外。
2.身體之汗腺不同
綿羊腺體多，眼瞼腺、鼠蹊腺、蹄腺、皮膚皮脂腺發達，綿羊腺體發達，可靠費洛蒙(pheromone)聯絡，適做大規模飼養，且群居性好；而山羊腺體較不發達，甚至缺乏。
3.臉上形狀不同
(1)綿羊：弓狀、中央圓突、鼻型較大。
(2)山羊：臉部較平
4.下顎
(1)山羊：顎下有鬚，頸下有肉垂(wattle)，但此非品種特徵，而是屬家族性遺傳定。
(2)綿羊：無
5.唇部構造
(1)山羊：上唇可動性大，整個裂開，可吃草根部，且有選擇性吃草。
(2)綿羊：則否，但有痕跡。
6.尾
(1)山羊：短，向上翹。
(2)綿羊：長、大且向下垂。
由於有些綿羊品種尾巴長又大，會妨礙公羊陰莖進入陰道，因此有繁殖之問題，並且尾毛容易為糞尿污染而增加寄生蟲傳播，所以綿羊要斷尾(docking)，同時斷尾改善展覽時綿羊外觀及增加仔羊售價。而山羊無須斷尾。
7.角
(1)山羊：大部分有角，雄雌皆有，多為直形鐮刀狀。
(2)綿羊：大部分為無角，有角則可能多為雄性，多為螺旋形。
8.蹄
(1)山羊：蹄為中空，海棉狀。
(2)綿羊：蹄厚而實心。
9.皮膚與屠體
(1)山羊：山羊皮厚，體脂少。
(2)綿羊：綿羊皮薄，體脂多。
10.對環境不良之耐受性
(1)山羊：耐日曬、缺水與緊迫(stress)。
(2)綿羊：耐寒冷濕。
(六)營養特性
l.多種飼料之適應性
山羊對周遭環境適應性強，而綿羊較差。有人研究發現提供690種植物給山羊吃，山羊對苦味閥值高(Theshold value)，山羊可接受607種，屬於多食性的(Plyphagous)，而綿羊對植物之接受性不如山羊者高(表3)，在半荒漠草場上，有66%的植物種類為牛，但山羊則僅有38%。而綿羊則以草料為主，山羊主吃樹葉(表4)，所以山羊非草原除草者(goat are not lawn mowers)。
表3.各種草食家畜對採食植物種類之比較
畜種 試餵植物種類 採食種類 不食種類 採食占飼餵植物，%
山羊 690 607 83 88
綿羊 653 522 133 80
牛 658 502 183 73
馬 655 420 222 64
表4.綿羊與山羊對牧野植物選擇
植物種類 牧 食(%)
動物 綿羊 山羊
牧草 60 20
種子 30 20
樹葉 10 60
資料來源:Bell(1978)cited by Albright and Arave(1977)
2.消化率
山羊對植物消化率強，而綿羊對植物消化率弱。
(七)行為特性
l.性情：綿羊較溫馴怕陌生，無自衛能力，故常遭受野獸侵害；而山羊較獨立性與不怕生，並有些野性，故野放很容易生存，所謂“返野”，家畜動物之山羊與貓係易返野之家畜。
2.哺育羔羊：母山羊藉著羔羊尾根氣味，即能很好識別自己所生的羔羊，否則拒絕哺乳，母綿羊哺育羔羊，則不似母山羊強烈。產後最初幾日內，母山羊能在較隱蔽地方生產，因此稱隱蔽者物種，分娩後仔山羊靜靜的躺臥隱蔽處，而母山羊則遠離，在他處吃草，於哺乳時再回到隱蔽處， 此所謂lying-out behaviour。而仔綿羊總是時時刻刻跟隨著母羊，屬於跟隨著物種著(followingspecies)，因此是造成“羔羊迷失(lamb stealing)”原因之一。
3.耐寒：山羊皮脂少，不耐寒，需庇護棚(shelter)，但喀什米爾羊與安哥拉山羊例外。綿羊較耐寒，因皮脂多，毛細長。
4.遇敵：山羊面對敵人，綿羊則逃離。
5.與人友誼：山羊易與管理員建立友誼。
6.似手淫：山羊有，綿羊無。所謂似手淫(masturbating)係指公山羊在繁殖季節時，其陰莖會露出。又其陰莖沿著腹部與胸部噴灑尿液，因具有強刺激味(pungent smell)可吸引母羊。
7.動作輕快與就高性：山羊動作比綿羊輕快(agile)，山羊很難以傳統圍籬繫綁著，因山羊比綿羊會 跳躍或挖洞逃離。山羊放牧時，喜歡遊走，善於登高於陡坡和懸崖上，綿羊不易攀登之處而山羊卻行動自如，囚此在中國民間有“精山羊，疲綿羊”之說法。當高處有喜歡吃的幼嫩枝葉，山羊以前肢攀附在樹幹上，用後肢直立去採食，由於盡可能吃到極限，所以樹叢便發現在羊隻吃不到之處僅有樹幹而無枝葉，而此處以上枝葉繁盛形成一整齊枝葉線，所謂browse line.
8.打架：公山羊社會有明顯上位階級結構(dominance structure)，所以當打架時，山羊躍起以頭往下衝撞敵人頭部或身體；而公綿羊則反之，其往後退，抬頭打量對手。山羊喜角鬥，角鬥形式有正向互相頂撞和斜向相撞兩種；而綿羊只有正向相撞一種。
9.吃胎衣：母山羊分娩後會吃胎衣，而綿羊很少吃胎衣。
(八)繁殖特性
l.發情週期(estrus cycle)：綿羊發情週期為17天，發情不明顯；而山羊者為20-21天，發情時外陰部變化明顯。
2.繁殖率：綿羊較山羊高，受精率有150%以上，胎數多。
(九)生產特性
山羊與綿羊生產特性之比較列於表5說明。
表5.山羊與綿羊生產特性之比較
項 目 山 羊 綿 羊
l.產肉性 主要目的 有些品種
A.可食比例 高 低
B.脂肪分布 內臟 皮下
C.羊騷味 明顯 不明顯
2.產乳性 次要目的 某些地區(南歐、中東)
A.產乳效率 高 低
B.小脂肪球比例 高 低
C.結核菌 很少 少
D.過敏性 無 有
E.醫學食療用途文獻有無
(如咳嗽、胃潰瘍) 有 無
3.毛 不重要 主要
4.皮革 少數種類主要皮用 副產品
(十)抗病特性
山羊與綿羊抗病特性之比較列於表6說明。
表6.山羊與綿羊抗病特性之比較
項目 山羊 綿羊
1肺炎 敏感 不敏感
2.胃腸炎 常見 不常見
3.采采蠅 抵抗性 無抵抗性
4.外寄生虫 常見 少見
5.腐蹄 常見 常見
6.黏膜炎(眼) 少見 常見
7.羊瘟 極敏感 不嚴重
(十一)山羊與綿羊英文專有名詞
中文綿羊與山羊專有名詞之區別係在“羊”之前分別加上“綿”或“山”，但英文之山羊與綿羊專有名詞在字母結構上卻截然不同(表7)。
表7.山羊與綿羊專有名詞之對照
種 類 山 羊 綿 羊
母 羊 doe ewe
年輕母羊doelings(less than a year) lambling
公 羊 buck ram
小 羊 kid lambing
生 小 羊 kidding lambing
羊 肉 chevon mutton(成年)&lamb(羔羊)
閹 公 羊 wether wether
*chevon又可細分三種用法A.chevrette (very young)，B.cabrita(U.S.A.& Spanish-speaking)，C.renison
(十二)綿羊有性別影響性狀(sex-influenced trait)
所謂性別影響性狀(sex-influenced trait)︰在雌雄兩性中雖均可顯現，但顯現之程度可因性別而不明者稱之；而性別限制性狀(sex-limited trait)：可遺傳的性狀，僅在雌性或雄性顯現。綿羊的性 別影響性狀描述說明如下：
綿羊品種Dorset不論雌雄皆有角；Suffolk，Shropshire及Southdown，不論雌雄均無角。
親代(P)：Dorset雄性，有角(HH)╳Suffolk雌性，無角(hh)
第一世代(F1１) Hh 雄性有角 雌性無角
第二世代(F1２)
雄性殖細胞 H h
雌生殖細胞
H HH皆有角 Hh雄有雌無
h Hh雄有雌無 hh皆無角
三、結 語
羊與我們生活關係密切，例如：穿羊毛衣，吃羊肉爐，寫毛筆與喝羊乳，但所用材料之來源卻有所不同，經本文闡述，期望讀者對山羊與綿羊有更深一層的認識。
羊的种类很多，有山羊、绵羊、黄羊、青羊等，我们最常见地是绵羊和山羊。绵羊和山羊有什么区别呢？
绵羊的躯体丰满，头短，公羊有螺旋状大角，母羊无角或只有细而小的角。毛细蜜、多为白色。
山羊躯体较瘦，头长，颈短，角三棱形，呈镰刀状弯曲，一般毛粗而短，毛色多为白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的。
绵羊的嘴唇薄而灵活；适于啃食很短的牧草。尾形不一，有长瘦尾、脂尾、短尾、肥尾。胆子较小。
山羊的颚下有须，尾短上翘。胆子比绵羊大。
山羊和绵羊都有群居性，只要有一只羊走向某一个方向，其他羊也就随后跟着。因此，放牧人经常训练几只“头羊”用以带头领路，也常以山羊为头羊带领绵羊群。
另外羊的用途很广，可用于产肉、乳和羊皮、羊毛、羊绒等，为毛纺工业提供了重要的材料。
山羊肉绵羊肉有区别
●山羊肉属凉性胆固醇低●绵羊肉属热性口感细腻
2005-10-21 15:29:28 1
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。天津农学院食品科学系教授 马俪珍
綿羊
綿羊是一種群居和缺乏自我照顧能力的動物，所以十分需要由牧人去牧養，帶領牠們去找尋食物和水源。除了吃草外，綿羊亦要喝足夠的水。可是綿羊怕在急速流動的水源喝水，所以牧羊人往往需要尋找一個較為平靜的水源或水池，讓綿羊安心喝水。
綿羊的膽子很小，易受驚嚇，亦缺乏抵抗野獸的能力。牠們經常受到狼和獅子的襲擊，極之需要牧人保護。有些牧人更會為了保護羊群而與野獸博鬥，有時甚至失去牲命。
綿羊的視力很差，看不見太遠的東西，若根不上大隊便很容易迷路或被野獸吞吃。雖然綿羊的眼晴不靈光，但牠們卻不會隨便跟隨陌生人，因為牠們熟悉自己牧人的聲音。即使不同牧人的羊混在一放牧，只要牧人一叫，綿羊便會懂得走回自己牧人那裏，絕不會認錯。
總之，綿羊是一種十分需要牧人去照顧和牧養的動物。
山羊
與綿羊的相似處
山羊與綿羊有較近的親屬關係，但是尾較短，角長而直，而山羊角則螺旋狀卷曲。山羊適於群體和單獨飼養，較綿羊活潑，天性好奇，適於作寵物
習性
山羊是聰明好奇的生物。它們經常用一些聰明的方法去穿越圍欄。能輕易地爬到彎曲的樹上。它們也會往車上跳。
山羊幾乎什麼都吃，但有些人認為山羊只是嚼而不是吃。它們最喜歡的食物是灌木和草。
傳說中的山羊
在古代，基督徒將山羊與撒旦聯繫在一起。在中世紀，大多數人都認為在聖人的耳朵中山羊在說下流話。這種迷信可能源於公山羊在交配季節時變得非常粗暴好斗。當時，人們認為惡魔的頭很像山羊的頭：有角和鬍鬚(山羊胡)。黑彌撒，一隻黑山羊，是撒旦的崇拜者。
kimiwitch在天空部落發表於19:12:54 留言 (0) | 引用 (0) | 人氣 ( 2) | 轉寄
神的話真是太太太真實活潑了，比一切兩刃的劍更快。
對不起實在有點長，不過可以重點式的閱讀。
山羊和绵羊
作者：萧永伦 文章来源：教友生活 点击数： 582 更新时间：2005-9-26 7:30:36
圣经里常常提到羊。羊主要可以分为山羊和绵羊。将他们混合牧放时，带头的通常是一只公山羊。因此作家们惯常把一个团体中的领袖，包括君王形容为地上的公山羊。耶肋米亚先知书曾写道﹕“你们该逃离巴比伦，出加色丁地，如同羊群前领头的公山羊。”（耶五十 8）匝加利亚先知书批判犹太的君王时也说﹕“我的怒火必要向牧人发作，我必要惩罚公山羊，因为万军的上主将要看顾自己的羊群。”（匝十 3）到了达内尔先知时代，他也用公山羊来指称西方霸主亚历山大大帝，描述他如何打败被称为公绵羊的波斯皇帝﹕“我定睛注视之时，看有一只公山羊由西而来…我见牠走近公绵羊前愤怒地抵撞牠，将牠的双角撞断，那公绵羊就再无力抵抗…。”（达八 5～ 7）
巴勒斯坦地区的绵羊一般都长白毛，而山羊则长黑毛。绵羊喜欢在平原草地游走，山羊较喜欢山区斜地。绵羊爱吃青草，山羊更爱树上的绿叶。山羊在烈日下可以继续活动，绵羊通常无法承受烈阳，在中午时分就要找阴凉的地方躲藏休息。雅歌这样形容绵羊的午休﹕“我心爱的！请告诉我：你在那儿放羊？中午又在那儿卧羊？”（歌一7）
同一个牧人虽然可以兼顾山羊和绵羊，但有时候需要把牠们分开，因为牠们不常“和平相处”。牧人分开牠们的方法很简单，他只要用短棒轻击绵羊的头右侧，羊就会走向右边；用短棒轻击山羊的头左侧，羊就会走向左边。这就是耶稣描述最后审判时所用的影像：“他要把他们分开，如同牧人分开绵羊和山羊一样，把绵羊放在自己的右边，山羊在左边。”（玛廿五 32～ 33）比喻以山羊象征那些冷漠对待贫困弱小者，而绵羊代表那些关爱世人者。而比喻是要提醒我们“凡对最小兄弟所做的，就是对耶稣所做的。”（参阅玛廿五 40）
羊肉虽然好吃，但一般人不太喜欢吃老山羊的肉，因为非常硬韧。母羊可以生产繁殖，又可以挤奶，没有必要时不会杀牠们来吃。因此被宰杀来吃的，通常是胖尾羊（参阅出廿九 22）和小山羊（参阅民六 19）。在路加福音浪子回头的比喻中，描述长子获知父亲宰杀肥牛犊庆祝小儿子的归来时，这样对父亲说﹕“你看，这些年来我服事你，从未违背过你的命令，而你从未给过我一只小山羊，让我同我的朋友们欢宴…。”（路十五 29）他的话充满伤感，因为小山羊的价值显然比不上肥牛犊，而他自认弟弟的价值明显的比不上自己，父亲却给了弟弟肥牛犊，而未给过自己一只小山羊与朋友们欢宴。
比喻中的长子安分守己，勤奋工作，固然是一件好事。但他却明显的忽略了同父亲和弟弟的人际关系，对情感的交流非常冷漠。他把宰杀肥牛犊或小山羊看着是论功行赏的举动，而不了解到宰杀牠们来欢宴喜乐所表达和实现的亲情与温暖。他把父亲当着是一位严苛的老板，把弟弟看成一个没出息的废物，却不了解父亲的宽宏大量，以及年少弟弟对自由的向往与追求。他没有以心体心，却斤斤计较物质的得失。从个人的表现来看，他那种任劳任怨的态度是可称许的，但从人际关系的协调来看，他那种以自我为中心的优越感，和自以为义而轻忽他人的态度，却是家庭团体生活中和睦共融的强大破坏力！肥牛犊算得了什么？小山羊算得了什么？弟弟失而复得，死而复生，不是值得喜悦与欢庆吗？而他自己多年陪伴父亲，一起生活，安居乐业，不是值得载歌载舞吗？长子啊，他想到那里去了？
利未纪提到“若有人献羊做全燔祭，不论是绵羊或是山羊，该献一头无瑕的公羊”。而在赎罪节时，要牵来一只公羊做为“代罪之羊”，祭司把双手按在它的头上，明认众人的罪，再让这羊负着种种罪恶进入旷野，释放了。出谷纪描写逾越节的法律，指出当天应当宰杀无残疾的羔羊，把它的血涂在门框和门楣上，纪念以色列人出离埃及时被羔羊的血所救的经验（参阅出十二 5～ 7）。当洗者约翰指着耶稣对门徒说﹕“看，天主的羔羊，除免世罪者！”（若一29），他心目中的耶稣，就是那位具有包含上述“羊的奉献”所代表的“牺牲”、“代罪”、“救赎”等使命与功劳的救世主。耶稣在十字架上所倾流的血，是“新约的血，为大众倾流，以赦免罪过。”（玛廿六 28）
山羊 與 綿羊 之區別
東海大學畜產學系／陳盈豪
一、前言
綿羊與山羊在古代通稱為羊，但為了區別起見，綿羊亦稱為羊或白羊；山羊稱夏羊、黑羊或羖羊，直到宋代才明確分出綿羊與山羊兩個名詞。 綿羊與山羊大家都耳熟，但未必能詳，因為綿羊與山羊之區別一般人能詳細道來者並不多，故今筆者不揣淺漏撰寫本文，茲探討如下。
二、山羊與綿羊之區別
(一)分佈地區與馴化歷史
綿羊及其眾多之野生親族茲分述如下：
l.大角羊(bighorn)：北美洲與亞洲堪察加半島
2.羱羊(argali)：中亞細亞
3.烏拉爾羊(urial)：中亞細亞與小亞細亞及歐洲之摩弗侖羊(mouflon)
4.巴拉爾羊(bharal)：拉達克南部，非洲之苒羊(Barbary)
5.常見家畜綿羊：有200種。
澳洲仍有野生山羊，但山羊品種不似綿羊者多。有關於山羊與綿羊分佈地區與馴化歷史列於表1說明。
表1.山羊與綿羊分佈地區與馴化歷史
種 類 分 佈 地 區 馴 化 時 間 (年)
山 羊 S.W.Asia(亞洲西南部) 9,000-11,000年
綿 羊 S.W.Asia 6,000-11,000年
(二)用途
1.毛用
(1)綿羊毛(Sheep-wool)：大部分綿羊生產之毛可做毛衣料用，但黑肚綿羊(black belley sheep)不可
做毛用。另外綿羊毛太捲曲不可做毛筆。
(2)山羊毛(goat hair)：山羊之毛脂肪少，較硬，故不適毛用，但少部分山羊之毛可做毛用。如
A.安哥拉羊(Angora goat-mohair)原產西藏，現為土耳其之主要的羊隻；其被毛(fleece)產量6.5kg/隻。
B.罽賓羊或喀什米爾羊(Cashmere goat)產於喀什米爾(cashmere)，在其粗毛間有纖細絨毛是高級毛料，櫛梳取可編織成有名批肩(Cashmeres shawl)。
C.中國大陸山東大白山羊的羊毛長、直而柔細，是上好的筆料毛。
2.乳品加工：山羊乳可取鮮乳加工成乳製品，如奶油(butter)與乾酪(cheese)。綿羊乳之乳脂肪球小，故製做buffer不易，所以產量少。
3.肉用：山羊肉比綿羊肉較具騷味，係因其含有腺體(scent gland)分泌特殊氣味之緣故。
4.取尾脂：綿羊屬於肥尾型:如我國大陸、巴基斯坦、北非、中東之綿羊，有巨大之尾莖，尾之重5~7公斤，聚集大量脂肪，民眾則從綿羊尾部開創口取脂肪當食用油。但山羊則無取尾脂。
(三)綿羊和山羊在分類學上的歸類
綿羊和山羊在分類學上的歸類不同茲列於表2說明。
表2.綿羊和山羊在分類生物學
動物界kingdom Animalia Animal
脊椎動物門(Phylum) Chordata Vertebrates
哺乳綱(Chass) Mammalia Hair and suckle their young
偶蹄目(Oder) Ungulata Hoofed mammal
(Suborder) Artiodactyla Even-toed ungulates
(Section) Pecora Typical ruminants
牛科(Family) Bovidae Hollow-Horned ruminants
(Subfamily) Caprinae Sheep and goat
綿羊屬(Genus) ovis Sheep
綿羊種(Species) ovis aries Domesticated sheep
山羊屬(Genus) capra Goat
山羊種(Species) capra hirws Domesticated goat
(四)染色體
l.數目：山羊染色體為2n=60，而綿羊者為2n=54。
2.核型：山羊染色體V型，而綿羊48V+6Y型。
(五)體型外觀
l.被毛
綿羊毛柔軟、富彈性、油脂多及捲曲；而山羊毛粗剛，缺彈性和油脂。但黑肚綿羊、Angora goat、Cashmere(goat)例外。
2.身體之汗腺不同
綿羊腺體多，眼瞼腺、鼠蹊腺、蹄腺、皮膚皮脂腺發達，綿羊腺體發達，可靠費洛蒙(pheromone)聯絡，適做大規模飼養，且群居性好；而山羊腺體較不發達，甚至缺乏。
3.臉上形狀不同
(1)綿羊：弓狀、中央圓突、鼻型較大。
(2)山羊：臉部較平
4.下顎
(1)山羊：顎下有鬚，頸下有肉垂(wattle)，但此非品種特徵，而是屬家族性遺傳定。
(2)綿羊：無
5.唇部構造
(1)山羊：上唇可動性大，整個裂開，可吃草根部，且有選擇性吃草。
(2)綿羊：則否，但有痕跡。
6.尾
(1)山羊：短，向上翹。
(2)綿羊：長、大且向下垂。
由於有些綿羊品種尾巴長又大，會妨礙公羊陰莖進入陰道，因此有繁殖之問題，並且尾毛容易為糞尿污染而增加寄生蟲傳播，所以綿羊要斷尾(docking)，同時斷尾改善展覽時綿羊外觀及增加仔羊售價。而山羊無須斷尾。
7.角
(1)山羊：大部分有角，雄雌皆有，多為直形鐮刀狀。
(2)綿羊：大部分為無角，有角則可能多為雄性，多為螺旋形。
8.蹄
(1)山羊：蹄為中空，海棉狀。
(2)綿羊：蹄厚而實心。
9.皮膚與屠體
(1)山羊：山羊皮厚，體脂少。
(2)綿羊：綿羊皮薄，體脂多。
10.對環境不良之耐受性
(1)山羊：耐日曬、缺水與緊迫(stress)。
(2)綿羊：耐寒冷濕。
(六)營養特性
l.多種飼料之適應性
山羊對周遭環境適應性強，而綿羊較差。有人研究發現提供690種植物給山羊吃，山羊對苦味閥值高(Theshold value)，山羊可接受607種，屬於多食性的(Plyphagous)，而綿羊對植物之接受性不如山羊者高(表3)，在半荒漠草場上，有66%的植物種類為牛，但山羊則僅有38%。而綿羊則以草料為主，山羊主吃樹葉(表4)，所以山羊非草原除草者(goat are not lawn mowers)。
表3.各種草食家畜對採食植物種類之比較
畜種 試餵植物種類 採食種類 不食種類 採食占飼餵植物，%
山羊 690 607 83 88
綿羊 653 522 133 80
牛 658 502 183 73
馬 655 420 222 64
表4.綿羊與山羊對牧野植物選擇
植物種類 牧 食(%)
動物 綿羊 山羊
牧草 60 20
種子 30 20
樹葉 10 60
資料來源:Bell(1978)cited by Albright and Arave(1977)
2.消化率
山羊對植物消化率強，而綿羊對植物消化率弱。
(七)行為特性
l.性情：綿羊較溫馴怕陌生，無自衛能力，故常遭受野獸侵害；而山羊較獨立性與不怕生，並有些野性，故野放很容易生存，所謂“返野”，家畜動物之山羊與貓係易返野之家畜。
2.哺育羔羊：母山羊藉著羔羊尾根氣味，即能很好識別自己所生的羔羊，否則拒絕哺乳，母綿羊哺育羔羊，則不似母山羊強烈。產後最初幾日內，母山羊能在較隱蔽地方生產，因此稱隱蔽者物種，分娩後仔山羊靜靜的躺臥隱蔽處，而母山羊則遠離，在他處吃草，於哺乳時再回到隱蔽處， 此所謂lying-out behaviour。而仔綿羊總是時時刻刻跟隨著母羊，屬於跟隨著物種著(followingspecies)，因此是造成“羔羊迷失(lamb stealing)”原因之一。
3.耐寒：山羊皮脂少，不耐寒，需庇護棚(shelter)，但喀什米爾羊與安哥拉山羊例外。綿羊較耐寒，因皮脂多，毛細長。
4.遇敵：山羊面對敵人，綿羊則逃離。
5.與人友誼：山羊易與管理員建立友誼。
6.似手淫：山羊有，綿羊無。所謂似手淫(masturbating)係指公山羊在繁殖季節時，其陰莖會露出。又其陰莖沿著腹部與胸部噴灑尿液，因具有強刺激味(pungent smell)可吸引母羊。
7.動作輕快與就高性：山羊動作比綿羊輕快(agile)，山羊很難以傳統圍籬繫綁著，因山羊比綿羊會 跳躍或挖洞逃離。山羊放牧時，喜歡遊走，善於登高於陡坡和懸崖上，綿羊不易攀登之處而山羊卻行動自如，囚此在中國民間有“精山羊，疲綿羊”之說法。當高處有喜歡吃的幼嫩枝葉，山羊以前肢攀附在樹幹上，用後肢直立去採食，由於盡可能吃到極限，所以樹叢便發現在羊隻吃不到之處僅有樹幹而無枝葉，而此處以上枝葉繁盛形成一整齊枝葉線，所謂browse line.
8.打架：公山羊社會有明顯上位階級結構(dominance structure)，所以當打架時，山羊躍起以頭往下衝撞敵人頭部或身體；而公綿羊則反之，其往後退，抬頭打量對手。山羊喜角鬥，角鬥形式有正向互相頂撞和斜向相撞兩種；而綿羊只有正向相撞一種。
9.吃胎衣：母山羊分娩後會吃胎衣，而綿羊很少吃胎衣。
(八)繁殖特性
l.發情週期(estrus cycle)：綿羊發情週期為17天，發情不明顯；而山羊者為20-21天，發情時外陰部變化明顯。
2.繁殖率：綿羊較山羊高，受精率有150%以上，胎數多。
(九)生產特性
山羊與綿羊生產特性之比較列於表5說明。
表5.山羊與綿羊生產特性之比較
項 目 山 羊 綿 羊
l.產肉性 主要目的 有些品種
A.可食比例 高 低
B.脂肪分布 內臟 皮下
C.羊騷味 明顯 不明顯
2.產乳性 次要目的 某些地區(南歐、中東)
A.產乳效率 高 低
B.小脂肪球比例 高 低
C.結核菌 很少 少
D.過敏性 無 有
E.醫學食療用途文獻有無
(如咳嗽、胃潰瘍) 有 無
3.毛 不重要 主要
4.皮革 少數種類主要皮用 副產品
(十)抗病特性
山羊與綿羊抗病特性之比較列於表6說明。
表6.山羊與綿羊抗病特性之比較
項目 山羊 綿羊
1肺炎 敏感 不敏感
2.胃腸炎 常見 不常見
3.采采蠅 抵抗性 無抵抗性
4.外寄生虫 常見 少見
5.腐蹄 常見 常見
6.黏膜炎(眼) 少見 常見
7.羊瘟 極敏感 不嚴重
(十一)山羊與綿羊英文專有名詞
中文綿羊與山羊專有名詞之區別係在“羊”之前分別加上“綿”或“山”，但英文之山羊與綿羊專有名詞在字母結構上卻截然不同(表7)。
表7.山羊與綿羊專有名詞之對照
種 類 山 羊 綿 羊
母 羊 doe ewe
年輕母羊doelings(less than a year) lambling
公 羊 buck ram
小 羊 kid lambing
生 小 羊 kidding lambing
羊 肉 chevon mutton(成年)&lamb(羔羊)
閹 公 羊 wether wether
*chevon又可細分三種用法A.chevrette (very young)，B.cabrita(U.S.A.& Spanish-speaking)，C.renison
(十二)綿羊有性別影響性狀(sex-influenced trait)
所謂性別影響性狀(sex-influenced trait)︰在雌雄兩性中雖均可顯現，但顯現之程度可因性別而不明者稱之；而性別限制性狀(sex-limited trait)：可遺傳的性狀，僅在雌性或雄性顯現。綿羊的性 別影響性狀描述說明如下：
綿羊品種Dorset不論雌雄皆有角；Suffolk，Shropshire及Southdown，不論雌雄均無角。
親代(P)：Dorset雄性，有角(HH)╳Suffolk雌性，無角(hh)
第一世代(F1１) Hh 雄性有角 雌性無角
第二世代(F1２)
雄性殖細胞 H h
雌生殖細胞
H HH皆有角 Hh雄有雌無
h Hh雄有雌無 hh皆無角
三、結 語
羊與我們生活關係密切，例如：穿羊毛衣，吃羊肉爐，寫毛筆與喝羊乳，但所用材料之來源卻有所不同，經本文闡述，期望讀者對山羊與綿羊有更深一層的認識。
羊的种类很多，有山羊、绵羊、黄羊、青羊等，我们最常见地是绵羊和山羊。绵羊和山羊有什么区别呢？
绵羊的躯体丰满，头短，公羊有螺旋状大角，母羊无角或只有细而小的角。毛细蜜、多为白色。
山羊躯体较瘦，头长，颈短，角三棱形，呈镰刀状弯曲，一般毛粗而短，毛色多为白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的。
绵羊的嘴唇薄而灵活；适于啃食很短的牧草。尾形不一，有长瘦尾、脂尾、短尾、肥尾。胆子较小。
山羊的颚下有须，尾短上翘。胆子比绵羊大。
山羊和绵羊都有群居性，只要有一只羊走向某一个方向，其他羊也就随后跟着。因此，放牧人经常训练几只“头羊”用以带头领路，也常以山羊为头羊带领绵羊群。
另外羊的用途很广，可用于产肉、乳和羊皮、羊毛、羊绒等，为毛纺工业提供了重要的材料。
山羊肉绵羊肉有区别
●山羊肉属凉性胆固醇低●绵羊肉属热性口感细腻
2005-10-21 15:29:28 1
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。天津农学院食品科学系教授 马俪珍
綿羊
綿羊是一種群居和缺乏自我照顧能力的動物，所以十分需要由牧人去牧養，帶領牠們去找尋食物和水源。除了吃草外，綿羊亦要喝足夠的水。可是綿羊怕在急速流動的水源喝水，所以牧羊人往往需要尋找一個較為平靜的水源或水池，讓綿羊安心喝水。
綿羊的膽子很小，易受驚嚇，亦缺乏抵抗野獸的能力。牠們經常受到狼和獅子的襲擊，極之需要牧人保護。有些牧人更會為了保護羊群而與野獸博鬥，有時甚至失去牲命。
綿羊的視力很差，看不見太遠的東西，若根不上大隊便很容易迷路或被野獸吞吃。雖然綿羊的眼晴不靈光，但牠們卻不會隨便跟隨陌生人，因為牠們熟悉自己牧人的聲音。即使不同牧人的羊混在一放牧，只要牧人一叫，綿羊便會懂得走回自己牧人那裏，絕不會認錯。
總之，綿羊是一種十分需要牧人去照顧和牧養的動物。
山羊
與綿羊的相似處
山羊與綿羊有較近的親屬關係，但是尾較短，角長而直，而山羊角則螺旋狀卷曲。山羊適於群體和單獨飼養，較綿羊活潑，天性好奇，適於作寵物
習性
山羊是聰明好奇的生物。它們經常用一些聰明的方法去穿越圍欄。能輕易地爬到彎曲的樹上。它們也會往車上跳。
山羊幾乎什麼都吃，但有些人認為山羊只是嚼而不是吃。它們最喜歡的食物是灌木和草。
傳說中的山羊
在古代，基督徒將山羊與撒旦聯繫在一起。在中世紀，大多數人都認為在聖人的耳朵中山羊在說下流話。這種迷信可能源於公山羊在交配季節時變得非常粗暴好斗。當時，人們認為惡魔的頭很像山羊的頭：有角和鬍鬚(山羊胡)。黑彌撒，一隻黑山羊，是撒旦的崇拜者。
kimiwitch在天空部落發表於19:12:54 留言 (0) | 引用 (0) | 人氣 ( 2) | 轉寄
全站熱搜
留言列表
